Kiinalaisen teen perusluokitus

 

Kiinalaisen teen luokittelemiseen on monia tapoja. Eri tuotantomenetelmien ja teen polyfenolihapetusasteen (fermentaatio) mukaan se voidaan jakaakuusi luokkaa:

Vihreä tee(fermentoimaton)

valkoista teetä(hieman käynyt)

keltaista teetä(kevyesti fermentoitu)

Oolong-tee(puolifermentoitu)

tummaa teetä(jälkifermentoitu)

musta tee(täysin fermentoitu)

Theulkonäkö muuttuuvihreästä kelta-vihreään, keltainen, vihreä-ruskea, musta vähitellen, jateekeittomuuttuu myös vihreästä kelta-vihreäksi, keltaiseksi, vihreänruskeaksi ja punaruskeaksi.

 

 

 

Vihreä tee

 

1. Mitkä ovat vihreän teen ominaisuudet? Mitkä ovat tunnetut lajikkeet?

Vihreän teen perusominaisuudet ovat: vihreät lehdet ja kirkas keitto, jolla on kirkas tuoksu, täyteläinen maku ja virkistävä. Se kuuluu fermentoimattomaan teehen. (Kämisaste: 0)

Muoto on monipuolinen, sisältäen pääasiassa: nauhan muotoinen, neulan muotoinen, litteä, spiraalimainen, terävä, palamainen, nippumainen, Mao Feng -muotoinen, Mao Jianin muotoinen, kiertynyt, pyöreä helmen muotoinen, yhden silmukkeen muotoinen ja niin edelleen.

Vihreä tee kiinnittää eniten huomiota ulkonäköön ja väriin. Se tavoittelee puhtautta ja eleganssia ja on enimmäkseen valmistettu herkistä silmuista. Mingqian-tee (poimittu ennen Qingming-festivaalia) on arvokkain, jota seuraa Yuqian-tee (poimittu ennen viljasadetta).

 

Tunnettuja vihreää teetä ovat mm.

①Länsijärvi Longjing (tasainen muoto, Hangzhou);
②Dongting Biluochun (spiraalin muotoinen, Suzhou);
③Huangshan Maofeng (Mao Feng muoto, Anhui);
④Taiping Houkui (terävä muoto, Anhui);
⑤Luan Guapian (tasainen muoto, Anhui);
⑥Xinyang Maojian (Mao Jian muoto, Henan);
⑦Lushan Yunwu (nauhan muotoinen, Jiangxi);
⑧Duyun Maojian (Mao Jian muoto, Guizhou);
⑨Enshi Yulu (mäntyneulan muoto, Hubei) jne.

 

【Tiedon jakaminen】

Kuiva tee: Väri on sinivihreä tai kelta-vihreä. Sen väriä on helppo vaihtaa, kun sitä sijoitetaan pitkään tai se on kosketuksissa kuuman ilman kanssa.
Teekeitto: Vihreänkeltainen väri.
Tuoksu: Raikas mungpavun aromi.
Maku: Kevyesti kitkerä.
Teen luonne: Suhteellisen kylmää.
Käsittely: Kill Green - Hankaa - Kuiva.
Edut: Sillä on syöpää ehkäiseviä, veren lipidejä ja verenpainetta alentavia vaikutuksia sekä painonpudotusta. Tupakoitsijat, jotka juovat vihreää teetä säännöllisesti, voivat vähentää nikotiinin haittoja.

 

valkoista teetä

 

Mitkä ovat valkoisen teen ominaisuudet? Mitkä ovat tunnetut lajikkeet?

Valkoisen teen perusominaisuudet ovat: valkoinen piilovihreällä värillä, kelta-valkoinen keiton väri, raikas ja täyteläinen maku, kirkas ja makea tuoksu ja se kuuluu kevyesti fermentoituun teehen. (Kämisaste: 10 prosenttia)

Sitä valmistetaan pääasiassa Fudingissa, Jianyangissa, Zhenghessä, Songxissa ja muissa paikoissa Fujianissa. Valkoinen tee jaetaan valkoiseen silmuteeen ja valkoiseen lehtitee.

Tunnettuja valkoisia teelaatuja ovat mm.

①Bai Hao Yin Zhen (hopeaneula), tuotettu Fudingissa, Zhenghen ja muissa maakunnissa;
②Bai Mu Dan (valkoinen pioni), tuotettu Jianyangin, Zhenghen, Songxin ja Fudingin läänissä;
③Gong Mei (Tribute Eyebrow), valmistettu Jianyangissa, Puchengissa ja muissa maakunnissa;
④Tianmu-järven valkoinen tee, valmistettu Tianmu-järven matkailualueella Liyang Cityssä, Jiangsun maakunnassa.

 

【Tiedon jakaminen】

Kuiva tee: Valkoinen, jonka väri on piilossa vihreä, peitetty pinnalta valkoisilla karvoilla, ja keiton väri on norsunluunvalkoinen.
Tuoksu: Heikko tuoksu.
Maku: Kirkas ja raikas ja makea maku.
Teen luonne: Kylmää ja viileää, joka alentaa kuumetta ja poistaa lämpöä.
Käsittely: Tuoreet lehdet - kuihtuvat - kuivuvat.
Teho: Sillä on tiettyjä vaikutuksia parantamaan näköä, suojaamaan maksan toimintaa, edistämään verensokeritasapainoa. Erityisesti vanhalle valkoiselle teelle sillä on myös paloa vähentäviä, tulehdusta estäviä ja kurkkua puhdistavia vaikutuksia. Sillä on tiettyjä vaikutuksia nielutulehduksen ja kurkkukivun hoidossa.

 

Keltainen tee

 

Mitkä ovat keltaisen teen ominaisuudet? Mitkä ovat tunnetut lajikkeet?

Keltaisen teen perusominaisuudet ovat: keltaiset lehdet ja keltainen keitto, kirkkaan kultainen väri, makea ja täyteläinen maku, ja se kuuluu kevyesti fermentoituun teehen (käymisaste: 10 prosenttia). Perusprosessi on samanlainen kuin vihreä tee.

Se on jaettu kolmeen luokkaan: Huang Ya Cha (keltainen silmutee), Huang Xiao Cha (keltainen pieni tee) ja Huang Da Cha (keltainen iso tee).

 

Tunnettuja keltaisia ​​teelaatuja ovat mm.

①Junshan Yinzhen (hopeaneula), Beigang Maojian (karvakärki), Moganhua (keltainen silmu) Hunanista;
②Mengding Huangya (keltainen silmu) Sichuanista;
③Huoshan Huangya (keltainen silmu), Huoshan Huangda Cha (keltainen iso tee) Anhuista;
④Yuan'an Luyuan Maojian (karvakärki) Hubeista;
⑤Daye Qingye Qing (Big Leaf Green) Guangdongista.

 

【Tiedon jakaminen】

Tuoksu: Puhdas tuoksu.
Maku: Makea ja raikas.
Tea luonne: siistiä.
Käsittely: Tuoreet lehdet-tappaavat-vihreät-rullaavat-kellastuivat-kuivaavat.
Teho: Sillä on tiettyjä antiviraalisia vaikutuksia. Se voi virkistää pernaa ja vatsaa, auttaa ruoansulatusta ja rasva-aineenvaihduntaa.

 

Oolong-tee

 

Mitkä ovat Oolong-teen ominaisuudet? Mitkä ovat tunnetut lajikkeet?

Qing-teen perusominaisuudet ovat: vihreä, kultainen ja keltainen, kirkas ja pehmeä tuoksu. Sen ruskeanvihreän ulkonäön vuoksi. Se kuuluu puolifermentoituun teehen (käymisaste: 10 prosenttia ~ 70 prosenttia).

 

Tunnettu Oolongteetä sisältävät:

①Minbei Oolong Tea (Wuyi Rock Tea-Da Hong Pao);
②Minnan Oolong Tea (Tie Guan Yin Anxista);
③ Guangdong Oolong -tee (Phoenix Narcissus-Fenghuang Dancong);
④Taiwan Oolong Tea (Wenshan Baozhong, Dongding Oolong, Oriental Beauty jne.).

 

【Tiedon jakaminen】

Kuiva tee: Tummanvihreä tai ruskeanvihreä.
Teekeitto: Hunajavihreä tai hunajankeltainen.
Tuoksu: Kukkainen ja hedelmäinen.
Maku: Pehmeä ja makea, jossa on hieman katkeruutta ja jälkimakua.
Teelaatu: Lämmintä ja viileää.
Käsittely: Tuoreet lehdet-kuihtuvat-ravistelut-tappavat-vihreät-rullaavat-kuivaavat.
Teho: Se sisältää enemmän teen polyfenoleja ja sillä on veren lipidejä vähentäviä, ikääntymistä estäviä, painonpudotuksia ja virkistäviä vaikutuksia. Sitä ei kuitenkaan sovi juoda tyhjään vatsaan tai ennen nukkumaanmenoa.

 

Tummaa teetä

 

Mitä ominaisuuksia tummalla teellä on? Mitkä ovat kuuluisat lajikkeet?

 

Tumman teen perusominaisuudet ovat: karkea ja suuri mustanruskea, pehmeä ja paksu aromi ja kuuluvat jälkikäymiseen (täyteen) fermentoituun teehen. (Käämisaste: Jälkifermentoitu tee muuttuu ajan myötä)

Sitä kutsutaan myös rajamyyntiteeksi, koska sitä kuluttavat pääasiassa raja-alueiden etniset vähemmistöt.

 

 

Kuuluisia tummia teelaatuja ovat mm.

 

① Hunan tumma tee (Tianjian, Gongjian, Shengjian);

② Hubei Laoqing tiili teetä;

③ Sichuan Biancha;

④ Yunnan-Guizhou tumma tee (Pu'er-tee) jne.

 

【Tiedon jakaminen】

 

Kuiva tee: musta-ruskea

Keiton väri: oranssinkeltainen tai ruskea

Aromityyppi: vanhentunut aromi

Maku: täyteläinen ja makea

Tee luonne: mieto

Käsittely: tuoreet lehdet - kiinnitys - alkuvaivaaminen - märkäkasakäyminen - toissijainen vaivaaminen - kuivaus

Teho: Se vähentää veren lipidejä, ehkäisee diabetesta ja ehkäisee ikääntymistä.

 

 

※ Pu'er Tea

 

Nykyaikaisen teen luokituksen mukaan Pu'er-tee luokitellaan erilliseksi Pu'er-teekategoriaksi. Pu'er-tee on jaettu raakaan Pu'eriin ja kypsiin puereihin.

 

Raw Pu'er kuuluu vihreään teehen. Sitä säilytetään 5-10 vuotta ennen kuin se viedään juotavaksi. Sillä on yleensä hyvä keräilyarvo.

Koska raa'an Pu'erin sisältämät polyfenolit ovat suhteellisen korkeat, sillä on tiettyjä syöpää ehkäiseviä, valkaisevia ja verisuonia ruoppavia vaikutuksia. Painonpudotusvaikutus on myös hyvä.

 

Raaka Pu'er maistuu kuitenkin katkeralta ja supistavalta, joten se ei sovi anemialle juotavaksi. Unettomuuspotilaiden, vatsakipuista kärsivien ja raskaana olevien naisten tulee myös käyttää sitä varoen.

 

Kypsä Pu'er kuuluu tummaan teehen. Tee voidaan juoda käymisen jälkeen. Se on nopeasti valmistettu tee, jossa on lämmin luonne. Kofeiini haalistuu käymisprosessin aikana. Se voi ravita vatsaa, alentaa verenpainetta ja veren lipidejä.

 

Katekiinipitoisuus kypsässä Pu'erissa ei ole korkea, mutta theaflaviinien pitoisuus on korkein kuudesta päätyypistä. Sen antioksidanttinen vaikutus ei ole huonompi kuin katekiinien. Sen ikääntymistä estävä vaikutus on paras kuudesta teetyypistä. Sen vuoksi sillä on hyvä kosmeettinen vaikutus. Lisäksi theaflaviinia on erityisen vaikea uuttaa, ja sitä voidaan saada vain juomalla teetä.

 

 

Musta tee

 

Mitkä ovat mustan teen ominaisuudet? Mitkä ovat kuuluisia lajikkeita?

Mustan teen perusominaisuudet ovat: korkea aromi, kirkas väri, voimakas maku, punaiset lehdet ja punainen keitto, täyteläinen ja täyteläinen maku, kuten longan-keitto, jossa on jonkin verran mäntysavun makua ja kuuluu täysin fermentoituun teehen. (Kämisaste: 100 prosenttia)

Se on jaettu pieneen mustaan ​​teehen, Gongfu mustaan ​​teehen, mustaan ​​rikkoutuneeseen teehen (hienoksi leikattu musta tee) ja musta tiilitee (riisitiilitee).

 

Kuuluisia mustia teelaatuja ovat mm.

① Qihong (Anhui);
② Dianhong (Yunnan);
③ Min Hong (Zhengshan Xiaozhong-Jin Junmei, Yin Junmei, Tanyang Gongfu, Fujian);
④ Chuanhong (Zao Bai Jian, Sichuan);
⑤ Yihong (Hubei);
⑥ Ninghong (Ninghong Jin Hao, Jiangxi);
⑦ Yuehong (Zhejiang);
⑧ Huhong (Hunan);
⑨ Taihong (Riyue Hongcha, Taiwan) ja niin edelleen.

 

【Tiedon jakaminen】

Kuiva tee: väriltään tummanpunainen
Teekeitto: väriltään punertavan oranssi
Aromityyppi: maltoosi- ja karamelliaromi
Maku: voimakas ja hieman supistava
Tee luonne: mieto, vähän hermohermotoimintaa, lämmin vatsa
Käsittely: tuoreet lehdet - kuihtuminen - rullaus - käyminen - kuivaus
Teho: Se edistää ruoansulatusta, lämmittää vatsaa, virkistää mieltä ja lievittää väsymystä.